1. 凉拌空心菜是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且非常简单易做。首先，准备一把新鲜的空心菜，洗净后切成适合大小的段，备用。
2. 接下来，将一小勺盐放入开水中搅拌均匀，然后将切好的空心菜放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，大约5分钟左右，让空心菜保持鲜嫩的口感。
3. 将焯好水的空心菜捞出，放入冰水中浸泡一会，这样能够使空心菜更加清脆爽口。
4. 将泡好的空心菜沥干水分，放入碗中，加入适量的生抽、醋、蒜末、香油、糖、辣椒油等调料，根据个人口味可适当调整。然后用筷子轻轻拌匀，让调料充分渗入空心菜中。
5. 最后，可以根据个人喜好加入一些调料，如芝麻、花生碎等，增加口感和风味。
总结：凉拌空心菜是一道非常简单快捷的菜品，不仅口感清脆爽口，而且营养丰富。它适合夏季食用，不仅能够解暑，还能增加食欲。烹饪时可以根据自己的口味调配各种调料，让菜肴更加美味。快来尝试一下吧！