1. 白灼虾是一道非常地道的广东菜，口感鲜美，肉质饱满，颇受大众喜爱。白灼虾的做法简单，但是需要一些技巧。

2.首先，选择新鲜的大虾非常重要。虾的头部应该紧贴着身体，没有松动的感觉，腮应该是鲜红色的。

3.将虾洗干净后，准备开水。开水必须烧到沸腾状态，这样虾才能迅速变色，保持鲜美。虾下锅前加入少量盐，然后将虾放入锅中，大虾需要煮2-3分钟，如果虾比较小，时间就可以适当缩短。

4.将煮好的虾捞出，放入冰水中浸泡5分钟左右，这样可以保证虾的肉质更加饱满。

5.将虾沥干水，放到一个大碗中，准备调料。通常我们会选择大蒜、姜、葱和酱油等调料。将调料混合后浇在虾上，这样做可以让虾更加香味浓郁。

6.最后将虾轻轻拌匀，装盘即可。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒片。

总结：白灼虾是一道非常简单的广东菜，但是却有着丰富的口感和浓郁的香味。选取新鲜的虾和烧开的开水是成功的关键，务必要注意。做好的白灼虾，肉质饱满、色香味俱佳，是大家聚会、聚餐的必点佳肴。

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