猪身上毒素堆积严重，是否依然安全食用？这令人担忧的问题一直困扰着消费者。而营养师揭秘的真相可能会让我们大吃一惊。猪肉在生长过程中很容易吸收重金属和激素等有害物质，尤其是在养殖环境不够清洁的情况下。消费者应该注意选择食用猪肉时要慎重，确保是来自正规养殖基地的安全肉品。

我们在享用这些美味的时候，很多人担心吃猪内脏毒素多会引起中毒。那么，吃猪内脏真的会中毒吗?我们又该注意些什么呢?

1、猪肝

很多人认为肝脏是代谢毒物的器官，会有毒物残留，不能吃;还有人说肝脏中维生素 A 的含量太高，吃多了容易维生素 A 中毒。其实正规渠道的猪肝是没有任何问题的，猪肝富含维生素A、维生素D、B族维生素等，一周吃一到两次，每次不超过50g是没有问题的。

有些不良的商贩出售的一些无国家检验标志的猪肝一定要注意，其中的重金属、兽药残留量都比较高，吃得太多了对健康并无好处。还是建议大家不要把猪肝炒的过嫩，猪肝加热时间过短就不能充分杀死猪肝中残留的致病菌。所以建议您烹饪猪肝时一定要煮熟煮透。

2、猪肺

有些人认为，猪肺作为气体交换的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积，食用猪肺会导致猪肺中毒素多、重金属积聚。其实猪肺本身是无毒的，与猪肉，猪肝相同，适合绝大部分人食用，甚至包括孕妇都可以少量食用猪肺。

市场上购买猪肺需注意如果颜色会呈褐绿色或灰白色，就是变质猪肺。如果肉眼就能看到肿块、结节、外表异常等情况就坚决不要买了。

3、猪大肠

大肠，是食物消化后的残渣(也就是便便)排出的地方，所以是个有独特“味道”的地方。这里的微生物可能更多，也确实可能存在寄生虫、致病菌，但是这就要求您食用前彻底清洗、煮熟煮透才能将里面的微生物杀死。

同样也是食用猪肉大国，全世界一半的猪肉都出现在了中国人的餐桌，可谓是把猪从头吃到了尾。可以说猪的全身都是宝，哪儿哪儿都能出道菜。最后我要提醒您的是，不管购买哪类食物，都要到正规的超市购买经过检验检疫的食品，尤其是流动商贩贩卖的猪内脏，即使价格低廉，但并没有安全保障。

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