广东卤味牛杂是怎么做的 怎么做一道美味的广味牛杂
2023-06-24
广东卤味牛杂是怎么做的 怎么做一道美味的广味牛杂
更新时间：2023-06-24 08:09:59 作者：知道百科
1、原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
2、制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制。加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
3、牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。
4、牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底。火候一定要足。（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同）
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