香椿为什么要焯水？了解香椿的焯水原因
2023-05-01
香椿为什么要焯水？了解香椿的焯水原因
更新时间：2023-05-01 11:52:01 作者：知道百科
1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物。用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水。香椿焯水后不会影响口感，可以制作成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜品。
2、香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟。这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸。让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
3、如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟。就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
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