蒜爆肉的做法

更新时间:2023-08-19 08:32:19 作者:知道百科

蒜爆肉的做法

1. 想要做出口感香脆、味道浓郁的蒜爆肉,要准备好一些好的材料。需要准备的材料有:肉片、大蒜、葱、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、花椒、姜。

2. 将肉片用盐、糖、料酒、生抽和淀粉抓匀,腌制15分钟,这样可以让肉更加鲜嫩多汁。同时,将大蒜切成薄片,葱和姜切成末备用。

3. 在热锅中倒入足够的油,油温7成热时,加入肉片快速翻炒,至变色后捞出备用。注意要把油温控制好,过热会导致油烟大,过低会使肉过于柴硬。

4. 在同一锅中放入葱、姜、花椒和蒜片煸炒出香味。小火煸炒可以避免大蒜炒糊和苦味。如果喜欢辣味,可以加入干辣椒爆炒,提升口感。

5. 最后,将炒好的肉片再次放入锅中翻炒均匀,加入适量盐和料酒提味。蒜爆肉出锅前要加入糖,糖可以提鲜和增加香味。

总的来说,蒜爆肉的做法简单易学,关键是要注意油温和翻炒技巧,避免过于柴硬或者过于油腻。它是一道家常菜,可以搭配米饭、馒头或者拌面食用,是很受家庭喜爱的一道菜。

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