羊肉放花椒对还是不对？探讨羊肉与花椒的关系
2023-05-11
羊肉放花椒对还是不对？探讨羊肉与花椒的关系
更新时间：2023-05-11 09:19:09 作者：知道百科
1、羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻。改变的是羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时花椒会掩盖羊肉的膻气。无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉，花椒都是可以放的。但炖汤的时候不放八角、桂皮这类大料，会给他羊肉汤汁的颜色加重。
2、羊肉和花椒不冲突，羊肉属于温性补益食物。花椒也属于温补食材，但是两者炖汤搭配并不冲突，并且花椒一般是在炖羊肉汤中加入非常少一把，不仅可以掩盖羊肉的膻味，还能有提鲜的作用，不会把羊肉的鲜味夺取。
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