低筋面粉和高筋面粉的区别和用途
2023-09-16
低筋面粉和高筋面粉的区别和用途
更新时间：2023-09-16 09:12:22 作者：知道百科
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道低筋面粉和高筋面粉的区别和用途。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.高筋面粉用于制作面包、松脆点心、泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的区别在于蛋白质含量和面筋含量。高筋面粉蛋白质含量12% ~ 15%，湿面筋值35%以上。
2.低筋面粉一般用来做蛋糕和饼干。其蛋白质和面筋含量相对较低，分别为7% ~ 9%和25%以下。
以上解释了低筋面粉和高筋面粉的区别和用途。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。