鱼片汤的做法大全 鱼片汤怎么做

更新时间:2023-07-26 08:24:02 作者:知道百科

1、做法一:

材料:鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。

将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟,下沸水锅中煮约两分钟。

用漏勺捞出待用。

锅中加汤浇沸,下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。

将鱼片倒入锅中。

煮沸后放味精,铲匀起锅盛汤碗中,再撒上一点葱碎即成。

2、做法二:

主料: 草鱼。

辅料: 香菜、当归、生姜、料酒等。

先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好,吃起来就感觉不到有小刺)。香菜切碎,姜切丝,当归切成小段,备用。

鱼片入少量的糖,盐,味精调味后加放适量淀粉拌匀。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡。

锅内入适量清水,倒入当归和姜丝烧开。水开后滑入鱼片,用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连。

汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后,加入盐。味精少量的料酒和胡椒粉关火,撒入香菜末起锅。鱼片嫩滑,汤清味美,大家可以试试。

3、做法三:

主料:草鱼500克。

辅料:酸白菜150克、鸡蛋清50克。

调料:淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克。

泡酸菜改薄片。

鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。

草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片。

用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后捞出葱、姜不要,裹匀蛋清浆。

锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱。

放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片。

煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。

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