1. 茄子是一种营养丰富，口感鲜美的食材，不仅可以炒着吃，还可以制作成凉拌茄子，给人们带来清爽之感。下面就为大家分享一个简单的六步做出爽口凉拌茄子的做法。

2. 第一步是准备茄子。选取新鲜的茄子，洗净后切成细长的条状，大小均匀。将切好的茄子放入盐水中浸泡约15分钟，这样可以去除茄子的涩味，让茄子更加鲜美可口。

3. 第二步是焯水茄子。将浸泡好的茄子沥干水分，放入开水锅中焯水烫3分钟，至茄子变软，但仍然有嚼劲为止。然后将焯水好的茄子捞出，用冷水冲洗过几遍，起到止煮的效果。这样处理之后的茄子不仅更加入味，还可以保持茄子的口感。

4. 第三步是制作调味汁。准备一个碗，加入适量的酱油、醋、白糖、蒜泥和适量的辣椒油。根据个人口味调整酱汁的味道。将调味料搅拌均匀，待用。

5. 第四步是拌入调味汁。将焯水好的茄子放入调味料碗中，轻轻拌匀，确保每根茄子条都能裹上腌制好的酱汁。注意不要用力过猛，以免破坏茄子的形状和口感。

6. 第五步是腌制面。用保鲜膜覆盖好茄子调味料碗，放入冰箱冷藏约半小时，以便茄子更好地吸收酱汁的味道。腌制时间不宜过长，以免茄子过于软烂。

通过以上六个步骤，我们就可以完成爽口凉拌茄子的制作了。这道菜简单易做，口感清爽，适合夏天消暑。茄子含有丰富的维生素和纤维素，对身体健康有很好的益处。所以，大家不妨尝试一下这个凉拌茄子的做法，给自己一个清爽的味蕾享受。