蚝豉的家常做法分享

更新时间:2023-04-26 09:25:01 作者:知道百科

蚝豉的家常做法分享

1、蒸生晒蚝豉。

材料:生晒蚝豉10只,姜葱少许,蚝油1汤匙,酒1汤匙,糖1/2汤匙,麻油少许。

(1)将蚝豉洗净沥干。

(2)下油2汤匙,爆姜和葱。下蚝豉爆片刻,加入酒和蚝油,糖煮滚盛起(姜、葱不要)。

(3)将姜丝洒在蚝豉上,隔水蒸10分钟,洒上葱再蒸1分钟即可。

2、虾干蚝豉焖鲜鱿。

材料:鲜鱿350g,蚝豉4个。姜适量,冰糖4小颗,陈皮1小片,八角1个,虾干适量,葱适量。

(1)葱切段,蚝豉虾干用清水泡软,鲜鱿切好。

(2)锅里烧开水,加入鲜鱿焯水,捞起用冷水冲洗一下。

(3)热锅下油,爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角。

(4)加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。

(5)下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。

(6)加入水,没过材料,大火煮开,转小火焖。

(7)焖到汤汁差不多收干,再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

3、蚝豉鱿鱼咸蛋粥。

材料:大米,蚝豉,鱿鱼,咸蛋,盐,鸡粉。

(1)大米用清水泡2小时,蚝豉泡软洗干净控干水,咸蛋洗干净。

(2)锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出,切成粗粒待用。

(3)鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水,再清洗干净,成细丝待用。

(4)高压锅加入清水,把所有材料放入锅中,再加两片姜煲30分钟关火。

(5)等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下,去壳把咸蛋切成粒。放入煲中煲15分种,加入少许盐,鸡粉调味即可。

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