高筋面粉指的是什么
2023-12-13
高筋面粉指的是什么
更新时间：2023-12-13 10:32:42 作者：知道百科
高筋面粉指的是什么？
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，
通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。
因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，
所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑，
劣质的高筋面粉色泽暗淡。灰白或深黄色，发暗，色泽不均。
更新时间：2023-12-13 10:32:42 作者：知道百科
高筋面粉指的是什么？
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，
通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。
因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，
所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑，
劣质的高筋面粉色泽暗淡。灰白或深黄色，发暗，色泽不均。