1、凉拌麻辣羊腰

羊腰子泡洗干净。

把羊腰先切十字花，再切小块。

用沸水下点姜片和酒，把羊腰焯至断生。

用冷开水把羊腰泡至凉透，沥干水份待用。

备花椒、辣椒粉，蒜头切碎；葱、红辣椒切丝与糖、盐、酒、辣椒油混合待用。

下油在锅中，烧热。下花椒、辣椒粉，蒜头粒，爆出香味。

把爆好的材料与醋汁混合，加点海鲜酱油。

把沥干水的羊腰与调味汁拌均匀，淋麻油即可。

2、清炖羊腰

充洗干净。

充分焯水，加料酒。之后清洗干净。

备料酒，葱。花椒，锅中加水，放葱和花椒，倒料酒。

开火煮上。

将好时，放一把枸杞。

煮好的腰子取出，切片。

放在碗中，放盐，香菜碎，白胡椒碎。

舀汤，淋芝麻油，开吃吧。

3、 香菜孜然羊腰子

羊腰子去膜，切条放碗里。反复清洗。洗4、5次后放料酒。

单独抓揉，再次反复清洗。

再次锅烧开水，放洗净的腰子。

大火烫变色即可。

洗净浮沫备用。

所有配菜都处理干净，切丝。

热锅冷油，油热放泡姜丝煸出香味。

放香菜梗和葱丝翻炒。

放腰子，大火翻炒均匀放生抽。

炒均匀取烧烤料，炒均匀即可。