1. 答案是：使用香菇做饺子馅需要将香菇焯水。

2. 香菇具有天然的鲜味和口感，非常适合用来做饺子馅。但是，由于香菇的纤维较为粗糙，煮饺子时不容易熟透，因此需要先将香菇焯水。

3. 具体的焯水方法是：先将香菇切成小块，放入锅中加水烧开，煮熟后捞出沥干水分，再切碎成馅料使用。

4. 香菇焯水的好处不仅是能完全熟透，还有利于去除香菇中的杂质和异味，提升饺子馅的口感和质量。

5. 总之，如果你想用香菇做饺子馅，那么一定要将香菇焯水，这样才能让饺子口感更加鲜美，吃起来更加的美味！