1. 绿茶可以说是最为常见的茶叶之一，也是人们日常生活中最常饮用的茶之一。那么，什么茶叶是绿茶呢？

2. 绿茶是一种茶叶的加工方式，而不是对于某种特定茶叶的称呼。所以，任何通过蒸、烘或炒的方式加工而成的茶叶都可以被称为绿茶。

3. 艾叶茶、洞庭三宝、龙井、碧螺春、西湖龙井等都是绿茶的代表品种。这些茶叶经过特殊工艺加工，保留了茶叶本身的绿色，并且具有独特的香气和口感。

4. 绿茶的制作工艺相对简单，一般包含以下步骤：采摘、杀青、揉捻、烘干。其中，采摘的时间和方法对于绿茶的质量和口味至关重要。

5. 绿茶茶叶的颜色通常为绿中带黄，清香幽雅；口感清淡鲜爽，带有一丝苦涩。绿茶富含多种有益成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等，具有美容养颜、防癌抗癌、降低血脂等功效。

总结：绿茶是一种通过蒸、烘或炒的方式加工而成的茶叶，有着独特的香气和口感。常见的绿茶品种包括艾叶茶、龙井、碧螺春等。绿茶富含多种有益成分，对身体健康具有诸多好处。