红烧小黄鱼的做法
2023-10-11
红烧小黄鱼的做法
更新时间：2023-10-11 09:34:03 作者：知道百科
1. 小黄鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩的淡水鱼。做小黄鱼有很多口味，红烧小黄鱼是其中之一。
2. 食材：小黄鱼500克，葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽各适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量，水淀粉适量。
3. 制作步骤：
3.1 鱼洗净去腮、内脏和鳞，剪去鱼腹部的鱼鳍。
3.2 刀背轻轻拍打鱼身，让调料更容易渗透入鱼肉中。
3.3 葱、姜、蒜切成末，锅中倒入油热后爆香。
3.4 放入鱼，翻面后淋入适量生抽、老抽，料酒。
3.5 加水没过鱼身，加盖焖煮15分钟左右。
3.6 把鱼盛出，把锅中多余的汤汁再次烧开，调味后勾芡。
3.7 淋在煮好的鱼身上即可。
4. 提示：
4.1 肉质较细腻鲜嫩的小黄鱼最适合做红烧。
4.2 刀背拍打鱼身有助于鱼肉入味。
4.3 加水的量要刚好没过鱼身。
4.4 红烧小黄鱼的汤汁可以加入炒菜，味道更佳。
5. 红烧小黄鱼，做法简单易学，而且口感极佳。家常小炒，喝汤剩下的酱汁可以拌面或炒饭。大家在家也可以轻松做出美味的红烧小黄鱼。
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