1. 熊掌豆腐是一道一酸一甜的传统川菜，色香味俱佳。其主要原材料是熊掌豆腐、米醋、糖、辣酱等，制作相对简单、容易。 2. 首先，将熊掌豆腐切成厚约1厘米的块状，一定要切得整齐，并用干净的厨房纸吸去豆腐表面上的水分，以便更好地入味。 3. 然后，用适量底油将豆腐块煎至两面金黄，注意煎的时候不宜太久，否则会影响口感。 4. 炒锅烧热后，倒入适量的油，加入米醋和糖，用中火煮至糖溶解，加入适量的水、姜片、蒜瓣、辣椒和盐，煮沸后转小火，煮到锅内的汁液稍微收干后，加入适量的淀粉水，搅拌均匀，煮到汤汁浓稠即可。 5. 将炒锅里的汁液淋在煎过的豆腐块上，再撒上葱花、香菜、芝麻和辣酱等作为点缀，美味的熊掌豆腐就做好了。 6. 熊掌豆腐是一道很适合家庭食用的美食，家常菜的味道十足，口感也非常嫩软，可以搭配米饭或者面条食用。做好后用温水泡一下更好入味。尝一口，这一酸一甜的川菜美味就会在口中迸发，让你回味无穷。