1. 鱼皮生吃应该立即进行处理，避免出现异味和细菌滋生。首先，可以用清水冲洗鱼皮，将表面的污渍和杂质去除干净。然后，可以用开水焯水，这样能够除去鱼皮上的异味和杂质。焯水的时间不宜过长，一般只需几秒钟即可。

2. 焯水后，鱼皮可以用刀片或剪刀进行清洁。将多余的鳞片去除，并修剪整齐，去除较硬的部分。这样可以使鱼皮更加整齐漂亮。

3. 处理完毕后，可以用清水再次冲洗鱼皮。这样能够去除焯水时留下的味道和余热。冲洗时可以用手轻轻摩擦鱼皮，使其更加干净。务必确保水洗净，否则会影响后续的处理步骤。

4. 处理好的鱼皮可以进行切片或切块的处理。根据个人喜好和需求，可以将其切成薄片或块状。切片时要掌握好刀的角度和力度，避免切出过厚或过薄的鱼皮片。

5. 处理好的鱼皮可以直接食用，也可以作为制作菜肴的食材。可以将其用于制作寿司、刺身或其他凉菜。搭配适宜的酱料和调味品，可以提升鱼皮的口感和味道。

总结：对于鱼皮的生吃处理，关键在于及时处理和清洁。焯水和冲洗工序是必不可少的，这样可以去除鱼皮的异味和杂质。此外，切片或切块的处理也很重要，可以根据个人需求进行处理。最后，清洁完毕的鱼皮可以直接食用或用于制作菜肴，搭配适宜的酱料和调味品，营造出美味可口的风味。