红烧耗儿鱼的家常做法
2023-05-24
更新时间:2023-05-24 10:15:02 作者:知道百科
1. 红烧耗儿鱼是一道广东菜,属于家常菜系。它的特点是制作简单,口感鲜美,适合全家人一起享用。下面我们就来说一下如何制作一道美味的红烧耗儿鱼。
2. 材料准备。首先需要准备好一条新鲜的耗儿鱼,这种鱼的肉质鲜美,非常适合用来做红烧。此外,还需要准备葱、姜、蒜、八角、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、高汤等调料。
3. 制作过程。首先将耗儿鱼洗净,在鱼身两侧各切三刀,用盐和料酒腌制10分钟左右。然后将葱、姜、蒜切成末,放入锅中煸炒出香味,加入八角和香叶继续煸炒。接着将鱼放入锅中,用中小火慢慢煮熟,待鱼肉变白后捞出备用。最后将高汤、生抽、老抽、白糖倒入锅中,加水煮开后将鱼放回锅内,煮至汁水收浓即可。
4. 小贴士。制作红烧耗儿鱼时,需要注意以下几点。第一,要选择肉质鲜嫩、无腥味的新鲜耗儿鱼;第二,腌制鱼肉时要均匀涂抹,以便入味;第三,制作调料时要根据自己口味适当调整;第四,在煮鱼时不要用大火,否则容易糊底;第五,煮至汁水收浓时,不要让汁水收干,应保留适量汁水让鱼肉入味。
红烧耗儿鱼制作简单、美味可口,非常适合家庭食用。如果按照以上步骤制作,相信每个人都可以做出一道令人满意的红烧耗儿鱼。
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