1. 首先，要了解核桃苦味的来源。核桃中含有一种叫作“丹宁酸”的化合物，其中的“单宁”是苦味物质的主要来源。此外，核桃的膳食纤维也会让口腔感到干涩和苦味。

2. 为了减少核桃的苦味，可以先将核桃烤一下。用200度左右的烤箱，将核桃放入烤盘中烤5-10分钟，直至香气四溢。这样可以破坏一部分苦味物质，同时提振核桃的香气和口感。

3. 另外，浸泡核桃也是一种去苦的方法。将核桃放入温水中浸泡4-6个小时，可去除大部分的苦味。注意不要使用热水，否则可能会破坏核桃中的营养成分。

4. 把核桃辣炒也是一种去苦的办法。当油温升至七成热时，把核桃仁放入锅中炒至金黄色，加少量盐和胡椒粉，口感会更佳。

5. 除此之外，搭配一些食材也可以缓解核桃的苦味。比如搭配蜂蜜，酸奶，椰子糖等等食材，这些食材的甜度可以平衡核桃的苦味，更加美味可口。

总之，核桃的苦味源自于其自身的化合物，但通过一些简单的烤、浸泡、炒、搭配等方法都能减少苦味，让我们享受到营养丰富的口感独特的核桃美食。

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