西湖煎蛋是杭州地区的一道传统美食，以西湖的美丽景色为背景，因此得名。这道菜虽然看起来很简单，但是却有它独特的技巧和制作方法。下面介绍一下西湖煎蛋的具体做法。

首先，准备鸡蛋、虾皮、肉末、葱、姜和盐。将虾皮泡软后洗净，肉末用刀背拍松，葱姜切成末。把所有的材料混合在一起，用盐搅拌均匀。

接下来，用锅烧热油，将混合好的鸡蛋液倒入锅中。煎蛋时要用小火，待蛋液变成半成品状时，将肉杂放入其中，均匀分布。然后再继续用小火慢慢煎熟。待一面变成金黄色时，将煎蛋翻转过来，另一面也煎至金黄色。

最后，将煎熟的西湖煎蛋装盘，撒上些许葱末即可。香味四溢，美味无比。西湖煎蛋不仅口感鲜美，而且很营养。适宜各个年龄层的人食用，是一道家常菜。

虽然西湖煎蛋看上去比较简单，但制作时还有许多细节要注意。例如，需要搅拌均匀，不能有结块；火候要把控好，不能过度或不够熟。只有掌握好这些细节，才能做出口感卓越的西湖煎蛋。

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