1.枧水是什么？

枧水是一种能产生氢氧化钠的化学制剂，也叫苛性钠或纯碱。在中国传统的食品加工中，枧水被广泛应用，如蒸馒头、烙饼等。此外，枧水还可以用来制作肥皂、玻璃、纸张等。

2.枧水的成分

枧水主要成分为氢氧化钠，化学式为NaOH。氢氧化钠是一种强碱性物质，如果接触皮肤或眼睛会导致严重的刺激和灼伤，甚至危及生命。

3.枧水的使用方法

在食品加工中，枧水常用于面粉的发珍、漂白，改善面筋结构，提高面团的韧性和弹性。一般情况下，将枧水加入到面粉中，搅拌均匀即可，但是要注意掌握好枧水的用量。使用时最好戴上手套和眼镜，以免接触皮肤和眼睛。

4.枧水的注意事项

枧水属于强碱性物质，如果使用不当，会对人体造成不良影响。因此，在使用枧水时，一定要注意以下几点：

1）勿接触皮肤和眼睛

2）注意保存，避免晒和潮湿

3）勿与酸类物质混合

4）儿童和宠物要远离枧水，避免误食或其他意外

5.总结

枧水在传统食品加工中扮演着重要的角色，但也需要我们高度重视使用的安全性。使用时，一定要正确操作，戴好防护用品，避免皮肤和眼部接触，以避免不必要的风险。