1. 酥锅简介

酥锅，是一种器具，也是一道菜品。制作酥锅需要先将铁锅架烧红，然后在上面涂上麻油，再撒上面粉，待面粉煎至金黄酥脆后，将菜装上锅盘，再加上调料翻炒即可。酥锅汁浓味香，老少咸宜，因此深受人们喜爱。

2. 酥锅的家常做法

材料：猪肉片、洋葱丝、豆皮、蘑菇、花椒、料酒、盐、生抽、麻油、面粉步骤：1. 猪肉片加入料酒、盐、生抽腌制30分钟，葱切丝，豆皮切成小段，蘑菇切片。2. 烧热锅，放入适量的油，将豆皮煎至香脆。3. 倒出豆皮，加热锅，放入适量的麻油和花椒，煸炒至香味四溢。4. 加入葱丝、猪肉片，煸炒至变色。5. 加入蘑菇，煸炒均匀。6. 加入适量的盐和生抽翻炒均匀。7. 在锅中撒入一层面粉，翻炒，等面粉煎至金黄酥脆后，将菜装上锅盘即可。

3. 注意事项

1. 猪肉的味道十分浓郁，所以在烹制过程中切记不要放入太多花椒，以免影响菜品的味道。2. 炒锅一定要先热，加入适量的油，避免沾锅或烧焦。3. 煎面粉时需不停搅拌，直至煎至金黄色并香气四溢，这样做出来的酥锅才会更香脆可口。

4. 总结

酥锅作为一道美食，深受人们喜爱。酥锅汁浓味香，外酥内嫩。在制作酥锅时，需要注意的是加入适量的调料，炒菜时要先热锅再加油，并且煎面粉时要不停地搅拌，煎至金黄色并香气四溢。通过这些方法，我们可以做出一道完美的酥锅。

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