虾煮熟之后为什么是红色的
2023-05-29
更新时间:2023-05-29 17:35:02 作者:知道百科
1. 为什么虾煮熟后是红色的?
虾在生长期间,身体内会积累一种叫做虾青素的天然色素。这种色素可以让虾的壳变成青蓝色或者灰色。然而,当虾受热加烹制后,虾青素会逐渐变化为其它颜色,其中主要色素就是虾红素。
2. 虾红素的作用
虾红素是一种抗氧化剂,具有防止细胞氧化和损伤的作用。虾红素还可以促进肝脏生长,使皮肤更加光滑和有光泽。此外,虾红素还具有抗癌、预防心脏疾病等功效。
3. 为什么煮熟的虾红素会变成红色?
煮熟的虾身体内的虾红素遇到高温水分子就会发生非常重要的变化,使虾红素的分子变得更加有序,分子间的作用力变得更加紧密。这种紧密的作用力改变了虾红素分子的吸收能力和反射能力,使得我们从虾的壳上可以看到一种更加红润的色彩。
4. 总结
虾煮熟之后为什么是红色的,这其中的原因就在于虾身体内的虾青素变化为虾红素,并经过高温水分子的作用,产生了更加红润的颜色。虾红素也是一种可以带来多种健康益处的营养物质,多吃虾也可以帮助人们保持健康。
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