原料：

A法度塔皮面团：

软化黄油90克、低筋面粉(过筛后冷藏备用)180克、糖粉50克、盐2克、鸡蛋黄1个;

B焦糖杏仁层：

黄油50克、鲜奶油50克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、白砂糖50克、杏仁碎、花生碎(大概开心果等)80克。

1、黄油软化后分2-3次参加糖粉打匀，然后参加盐、蛋黄搅打蓬松。放入冷藏过的低筋面粉，用橡皮铲子以及成面团，放入冰箱冷藏30分钟;

2、掏出冷藏后的面团，两面都垫上一层保鲜膜。擀成薄片，巨细恰好能放在烤盘中心便可，然后叉出小孔，放入已经预热到180度的烤箱中，用上下火烘烤15分钟，直到面团微微焦黄后掏出。

1、小锅中放入黄油块、白砂糖、鲜奶油、麦芽糖以及蜂蜜，用大火加热至沸腾;

2、加热至115度摆布能看到锅壁四周有一层黄油以及奶油的液体，此时关火放入杏仁碎、花生碎立刻搅拌匀称。要是室内温度较低液体微微凝集，可以用小火加热，直到搅拌匀称便可;

3、趁热将焦糖杏仁淋在烤好的塔皮上，此时必要细致：塔皮的四周留出约莫1厘米的边沿不要淋，由于烘烤后焦糖杏仁会活动，要是铺的过加热后焦糖液容易流到底层;

4、放入烤箱中，160度烘烤20分钟，杏仁酥外貌不粘手便可。

焦糖栗子酥约35个。

栗子泥300克、黄油60克、白砂糖60克、奶粉20克、栗子粉10克、种种坚果50克。

黄油25克、糖粉30克、盐少量、小苏打0.4克、麦芽糖15克、蛋液17克、奶粉5克、低粉80克、栗子粉5克。装饰焦糖或者咖啡蛋液：白砂糖50克、净水10ml、蛋黄20克、浓缩咖啡液10ml混淆匀称后利用。