由于香蕉口感丰富，口腔中含有各种维生素，蛋白质，脂肪和无机盐，香蕉是很多人日常健康饮食的首选。但是根据个人体质及健康状况的不同，有些人可能并不适合食用香蕉。比如患有糖尿病的人士，应该控制香蕉的摄入量，避免过多的糖分对身体造成不良影响。因此，在享用美味的香蕉时，我们也需要根据自身情况进行合理的选择和摄入。

香蕉一年四季都能开花结果。果实大，无种子或极个别败育种子，果肉香甜味美，软糯细腻。香蕉可以直接食用，也可配作菜肴。香蕉因果实颜色可分为香蕉和红香蕉：香蕉的果皮是绿色的，肉质硬涩，一般要经过催熟后果皮变为黄色，具有浓郁香气，涩味也会消失，如香蕉，皇帝蕉（粉蕉）。红香蕉的果皮呈红褐色，果肉香甜，比较稀有。

香蕉可食部为59%，每100克可食部含水分75.8克，能量为93千卡。每100克香蕉可食部含有蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物22.0克。

香蕉的一个重要特点是果实发育过程中以淀粉积累为主，刚采收的香蕉果实中总淀粉含量达到70%-80%，放置时间越久，总淀粉含量越高，甜度更高。

香蕉除了不溶性纤维外，每100克含有1.2克，香蕉中还含有可溶性膳食纤维-果胶，可以吸收水分使大便变软，还可以调整肠道的生态条件，抑制有害的腐败型细菌，促使结肠功能正常，对便秘和腹泻的防治均有益。

每100克香蕉可食部含胡萝卜素60微克，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等B族维生素以及维生素C。香蕉含钾很丰富（每100可食部含钾256毫克，钠0.8毫克），有抑制钠元素所造成的血压上升和损伤血管的作用，所以，高血压和心脏病人宜吃香蕉。香蕉中的钙磷镁有利于骨骼生长，还含有锌硒铜等人体必需的微量元素。

香蕉中含有的色氨酸能够转化为5-羟色胺，这是一种抑制性神经递质，能够促进人的的心情变得安宁，减轻悲观抑郁程度，甚至可以减轻疼痛，故又有"快乐食品"之称。

香蕉的香甜以及软糯口感使其成为许多甜品饮品的制作原材料，如香蕉酥皮派、香蕉红薯饼、香蕉红糖布丁、香蕉酸奶等，香蕉奶香鸡蛋麦片粥很适合老年人和儿童食用，既能提供相应的能量和蛋白质、易于消化，又含有丰富的膳食纤维。

香蕉味美营养高，但不是适合所有人。香蕉中的钾含量高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，不宜多吃。香蕉的血糖生成指数为52，属于低升糖指数食物，所以糖尿病患者也可以少量吃香蕉，但同时要减少主食的摄入量。

*本文图片源自网络

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物

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