1. 酱爆螺丝是一道地道的湖南家常菜，以辣味鲜香而闻名。其主要的配菜是螺丝和蒜苗，加上酱油、糖、盐等多种调味料，烹制出一道色、香、味、形俱佳的美食。

2. 准备食材：螺丝，蒜苗，葱姜，豆瓣酱，白糖，酱油，盐，料酒和植物油等。

3. 螺丝用清水洗净备用，蒜苗切段，葱姜切成丝备用。

4. 热锅凉油，油温七八成热时放入螺丝煸炒，炒至微黄色后捞出备用。

5. 将锅加热，放入适量的植物油，加入豆瓣酱和白糖，用中小火慢慢翻炒，炒出红油，放入葱姜丝和蒜苗，翻炒出香味。

6. 加入一勺酱油，一勺料酒和适量的盐，继续翻炒均匀后加入螺丝，翻炒几分钟即可出锅。

7. 酱爆螺丝的烹饪方法简单易学，需要注意的是火候掌握要恰当，螺丝也要炒好，口感才能更佳。酱爆螺丝是一道香辣可口、鲜香适口的美食，适合家常和宴客。

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