1. 连肝肉是一道地道的湘菜，它外酥里嫩、味道独特，备受人们的喜爱。烹制连肝肉前，需要将猪肝膜和筋膜清理干净，切成两指宽、三指长、两指厚的块状。搭配适量的白糖、生抽、绍酒、姜片、蒜片，腌制一个小时以上。用适量的水将肝肉淀粉、面粉搅拌均匀后，再沾上干淀粉，以免在炸的时候起泡。

2. 炸的时候，一定要让油温适中，炸至金黄色，捞出沥干油份备用。下油锅的时候需要放足量的食用油，让肝肉全部浸没在油中，这样肝肉才会炸得更加酥脆，口感更佳。

3. 接下来烹制调料，用大葱、姜、蒜爆香，加适量盐、老抽、醋、糖、辣椒粉、料酒、鸡精、清汤烧沸后，倒入炸好的肝肉，翻炒均匀。

4. 将肝肉装盘，撒上葱花和花生米即可食用。连肝肉的口感香酥可口，外焦里嫩，鲜香扑鼻，蘸上酱汁一口咬下，满口生香，回味无穷。

总之，想要烹制一份美味的连肝肉，关键在于选料和掌握油温。此外，正确的制作流程和调味技巧也非常重要。只有在掌握这些细节之后，才能炮制出外酥里嫩、香甜可口的湘菜连肝肉。