1. 油炸核桃怎么做才松软好吃

首先，选择新鲜且带壳的核桃。然后，将核桃放入开水中焯水约2-3分钟，这样有助于去除核桃的外皮和苦味。接着，将核桃捞出，用清水冲洗干净。待核桃完全晾干后，再进行下一步处理。

接下来，将晾干的核桃放入锅中，加入适量的食盐，用慢火炒煮约15-20分钟。这样可以让核桃的内部变软，增加口感的鲜嫩度。炒煮过程中，不要搅拌太频繁，以免破坏核桃的完整性。

最后，将炒煮好的核桃取出，晾凉备用。可以根据个人口味，撒上一些五香粉或其他调料增加风味。此时的核桃已经松软可口，可以直接食用或用于烹饪使用。

2. 核桃怎么炸才脆

首先，选择粒大、皮薄的核桃。将核桃仁取出备用，在烤箱中预热至180度。

接下来，在一个小碗中加入适量的清水，将核桃仁放入其中浸泡20分钟，然后捞出沥干水分。这样做是为了增加核桃仁的水分，使其在炸制过程中更加酥脆。

然后，将沥干水分的核桃仁放入烤盘中，均匀摊开。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟，直到核桃仁呈金黄色即可。

最后，将烤制好的核桃仁取出，待其完全凉透后即可食用。这样炸制出的核桃仁既脆口又香甜，是非常美味的零食。

总结：

无论是油炸核桃还是炸制核桃仁，关键在于选材和烹饪技巧的掌握。新鲜的核桃和适当的处理方式能够保证口感的松软和脆度。在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度炸煮或烤制导致硬脆或过熟。试试以上的方法，相信你能制作出美味又可口的核桃小吃。