牛肩肉比较适合炖或者是卤、煮、烤。炖牛肩肉需要先将它切块并放入锅中焯水再放入冰水中冷却，接着把牛肩肉倒入锅中和姜片、洋葱一起翻炒。最后往锅中倒入西红柿、清水闷煮十分钟左右并调味即可。

　　牛肩肉炒还是炖比较好

　　牛肩肉主要是指位于牛前肩胛部的肉，这里的肉通常含有较多的间隙脂肪。它相对于炒这种烹饪方法而言，还是更适合炖或者是卤、煮、烤。

　　想要制作炖牛肩肉的话，首先我们要把牛肩肉切成块状并把它放入沸腾的水中进行焯水，然后将它捞出来放入冰水里面冷却十分钟左右备用。

　　接着把姜片、洋葱块倒入锅中炒香，再倒入牛肩肉翻炒五六分钟。最后往锅中倒入西红柿、清水闷煮十分钟左右再根据自己的口味进行调味即可。