先放盐、葱姜水、白胡椒粉、蚝油和生抽、最后倒入香油。依照这样的次序放调味品，能够使肉沫逐层累加，还能使肉沫吸收调味品的味道。这样的肉馅用来包包子、饺子都可以。另外，馄饨馅也可以用这一方式调馅。

　　调肉馅做法

　　猪绞肉：选用肥瘦比例合适，将其洗干净用绞肉机、刀剁、食物处理器都可以。将肉馅制作好备用。再将盐加入到肉馅中，沿着一个方向搅拌均匀。

　　葱姜放入开水中浸泡，然后将葱姜捞出。一边搅拌以便加入葱姜水，要分次一点点加，一定不能一次性加入，每次要搅拌充分后，再加入下一次，否则肉馅就水水的，不好吃，一直到肉馅上浆拉丝就算好了。

　　加入白胡椒粉、十三香、蚝油、生抽等，同样是沿着一个方向搅拌均匀。这时候的肉馅被调味粉料锁住水分，就会比之前看起来干。最后加入香油搅拌均匀，香油会让肉馅里的水分充分被包裹，这样的肉馅会非常松软多汁。

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