甜米酒的制作方法和过程
2023-06-18
更新时间:2023-06-18 13:17:19 作者:知道百科
1. 甜米酒是一种传统饮品,口感甜美,适合女性和体弱者饮用。下面介绍甜米酒的制作方法。
2. 首先要准备好所需材料:糯米、酒曲、白糖和清水。按照比例的话,糯米:清水=1:1.5,酒曲:糯米=1:30。
3. 将糯米淘净、浸泡,备用。酒曲要先用100度左右的开水烫一下,再用低温烤箱烤干,碾碎成细粉备用。
4. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中,大火蒸约20分钟,至熟烂。放凉后再加清水,趁热调匀,然后过滤出糯米汁。
5. 拿出一个干净无异味的固体容器,例如陶罐或玻璃瓶,将糯米汁倒入其中,再加入碾碎好的酒曲粉,搅拌均匀。然后将容器口处用纱布包住,口口橄榄油或食用塑料膜再密封住,静置2-3天,让米酒自发酵。
6. 容器里开始有白色泡沫,酒味浓郁,说明发酵正常。这时候将白糖加入米酒中,搅拌均匀。然后再回收口处的盖子,口口橄榄油或食用塑料膜密封好,再静置1-2天。
7. 最后,将米酒直接灌入干净的瓶子中,密封好,放入冰箱冷藏即可食用。
8. 甜米酒虽然制作方法简单,但是自酿酒还带有发酵过程,需要注意卫生和时间控制。同时也需要注意甜度的控制,因为不同口喜好会有不同程度的加糖,最好先少加一点,再在尝试一段时间后逐渐增加。
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