面包是热切还是冷切
2024-01-14
更新时间:2024-01-14 14:39:07 作者:知道百科
1、面包冷切更好一些。
2、因为如果趁热切面包的话,由于面包内芯的淀粉仍然是糊化的。面包的内芯就会缩成一团,不仅会破坏了其颜值,还会破坏里面的组织,影响口感。
3、另外,刚出炉的面包的表皮比较干。内部却非常湿润和柔软,这时切就很难让切口整齐,且过早切开的话,里面的水分散发掉以后,会使整个面包都比较干硬。
4、面包的体积不同,冷却所需要的时间也不同。一般是手戴一次性手套触摸面包底部,若已经感到发凉。就可以开始切片了。