土豆是我们日常生活中十分常见的一种食材，不仅可以做成烤着吃，还可以制作成很多美味可口的小吃，其中就包括了炸土豆片。那么，怎样炸土豆片才能又香又脆呢？下面我们来详细了解一下。

首先，我们要选择适合炸的土豆。一般来说，选择形状比较整齐、能切成薄片的土豆比较好，也可以选择五香土豆等品种，因其甜味较浓，薯片更加香脆可口。

将土豆洗净后，用切片器或切菜刀将土豆切成厚度约为2-3mm左右的薄片。切片的时候，可以将土豆片泡在清水中，去除多余淀粉，制作出来的土豆片更加的脆。

在热油中炸土豆片之前，首先需要掌握好油的温度。一般来说，不需要加热过高的油，以170℃左右的温度为宜。如果油温太高，土豆片容易焦黑，口感不好；如果油温过低，则炸出来的土豆片黏腻不酥脆。

炸好的土豆片需要适量地加入盐、胡椒粉等调味料，可以根据个人口味进行调整。也可以选择把调味料加入到油锅中一起炸制，让他们混合均匀。

炸好的土豆片需要晾凉一下，让它们变得更加的酥脆。等到土豆片冷却后，将它们装入口袋中，即可食用。

以上就是怎样炸土豆片又香又脆的一些技巧，可根据自己的口味和习惯进行更改，制作出来美味可口的土豆片。