1. 黑鱼是南方地区常见的鱼类，肉质鲜美，受到不少南方人的喜欢。今天，我们就来介绍一道家常炖黑鱼的做法。

2. 首先，需要准备好黑鱼、姜、葱、料酒、酱油、盐等材料。把黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。

3. 锅中热油，放入姜葱爆香。然后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的水，放入料酒、酱油，调入盐巴，再加入几根大葱和一些花椒，慢火炖煮约20分钟。

5. 炖煮至鱼熟透入味，汤汁也浓郁了，就可以装盘了。在大葱和黑鱼上淋一些慢炖出的鲜汤，让汤汁渗透到鱼肉中，提升口感。

6. 炖黑鱼可以根据个人口味加减调料，比如放一些糖、醋等调味，或在鱼肚中夹些蒜片等。

7. 炖黑鱼的最佳做法是慢火炖煮，这样才能充分让调料浸入鱼肉，味道更加浓郁。同时，慢火炖煮也能保证鱼肉不会糊烤，保证肉质鲜嫩。

8. 黑鱼炖出来的鱼肉鲜香醇美，汤汁浓稠，营养丰富。炖黑鱼是一道下饭好菜，非常适合家庭餐桌上。

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