T55面包粉和T65面粉有什么区别?

更新时间:2023-05-02 13:09:02 作者:知道百科

T55面包粉和T65面粉有什么区别?

1、T后面的数字越小,表示这类面粉的精制程度越高,面粉的颜色也越白。

2、T后面的数字越大,表示这枚面粉的精制程度越低。面粉颜色也相对较深。

3、野上智宽说过法国的面粉非常有个性,和日本的面粉相比较。操作难度更高,法国面粉的筋性比日本面粉来得高,搓揉过程比较吃力,不同季节,不同批次的法国面粉,即使是同款的面粉,面粉的特质也会有很大的变化。

4、冠军面包师吴宝春说过用法国T55,T65面粉所烤出来了面包。皮较厚,口感较硬麦香也更浓郁。

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