南味熏鱼做法步骤
2023-06-13
更新时间:2023-06-13 11:26:31 作者:知道百科
1. 准备工作
准备所需要的原材料:鱼(鲢鱼、草鱼、青鱼等)、食盐、大料、陈皮、白糖、茶叶、干辣椒、料酒。
2. 鱼的处理
将鱼去鳞、去内脏、去头,洗净备用。
3. 腌鱼
(1)将食盐、大料、陈皮、白糖、茶叶、干辣椒、料酒混合,搅拌均匀。
(2)将调料混合物均匀的按照比例撒在鱼身上。
(3)腌制时间需要根据鱼的肉质和大小进行调整,以确保腌制入味,一般腌制30-40分钟。
4. 熏制鱼
(1)在锅底放一块纸,以防止鱼黏底和吸烟熏闷。
(2)将腌好的鱼放在铁网或竹网上,将鱼架在锅上。
(3)在锅里铺上一层生茶叶,然后大火烧至冒烟,放入鱼架,再将剩余的生茶叶、大料、陈皮、干辣椒撒上。盖上锅盖,用小火慢慢熏制。
(4)时间也要根据鱼的大小和肉质的不同而调整,一般熏制1-2小时。
5. 出锅
(1)熏制好的鱼放凉,取下铁网或竹网,装盘备用。
(2)熏制的过程中,鱼已吸入茶叶的香气,并且外表也变得金黄色,非常有食欲。
总结:
南味熏鱼是一道南方地区的特色美食,健康、美味、营养丰富,同时易于制作。通过以上的步骤,我们可以轻松在家中制作出一份美味的南味熏鱼,让家人朋友一起分享美食的乐趣。
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