发酵食品:提升免疫力的宝藏,揭开误解!

更新时间:2023-12-28 14:43:01 作者:知道百科

发酵食品,被誉为提高免疫力的宝藏,却常常被人们误解或忽视。事实上,发酵食品不仅是美食的代表,更是一种具备健康功效的营养食品。通过发酵过程,食材中的营养成分得到充分释放,维生素和益生菌的含量也大大提升。这些益生菌有助于调节肠道菌群,增强免疫系统功能,提高身体的抵抗力。透过本文,我们将揭开发酵食品的误解,让人们重新认识它的重要性和价值。

对于食物,专家们一再强调要新鲜,有所谓“猪呷叫,鱼呷跳”的说法。其实,强调食物的新鲜并没有错。不过,是不是所有的食物只有新鲜才有益于健康呢?如果你回答是的,那么,说明你对事物的看法过于绝对。

事实上,有一类食物放置一段时间,与外界的某些细菌结合以后,能够产生更加有益的效果。这就是发酵食品。

那么,什么是发酵食品呢?

发酵其实是一种化学反应,它是指微生物将食物进行分解、改变和转化。在这个过程中,它不仅改变了食物原有的成分,同时还产生了新的成分,强化了营养,特别是产生了大量对人体有益的菌落。

其实,发酵并不是什么新东西,人类在6000多年前就开始发现发酵的现象,并且把它当成保存食物的一种方法。

发酵食品对人体有什么好处呢?

在很多的人印象中,老是分不清发酵和发霉的区别,以至于很多人误认为发酵食物是有害的,是垃圾食品,从而嫌弃它。比如,腐乳是一种典型的发酵食品,但是腐乳的表面会有一层白毛,很多以为它长霉了,不能吃,其实它是一种有益的菌落,不仅无害,而且有益健康。

其实,发酵类食品是提升人体免疫力的“宝库'',可以有效提升人体的免疫水平。

发酵食品含有大量的有益菌,它们能够能增加人体内白细胞的数量。白细胞是人体主要的免疫细胞。白细胞的数量增加,能够提升人体对病原体的免疫能力。同时,有益菌还能增加人体内巨噬细胞的活性,加强免疫屏障。

这些有益菌进入人体后,会在肠道内大量聚集,从而压缩有害细菌的生存和活动空间。经过此消彼长的转化后,肠道内的有益菌占据主导地位,就能够减少很多的细菌感染类疾病,从而提高人体的健康水平。

不要小看了这个过程,它收到的功效比使用抗生素还要好。使用抗生素时,不仅会杀死有害细菌,而且会杀死有益细菌,是一个两败俱伤的过程。而且食用发酵食品就能收到只减少有害细菌的效果。当然,这个过程要慢一些。

除了提高免疫力,发酵食品还有以下重要作用:

发酵食物能提高肠道的功能

发酵食品中含有大量的有益微生物,以及由微生物产生的代谢物。这些物质能够有效促进肠道内细菌的活性。因此,能够调整肠道内环境,提高肠道功能,有效改善便秘。

发酵食物更易于消化吸收

蛋白质和淀粉的分子一般都比较大,需要在肠胃中经过多次分解后再被人体吸收和利用。而经过发酵以后,这些营养成分在微生物的作用下,已经进行了一定程度的分解,从而更加有利于肠胃的吸收和利用。比如,牛奶经过发酵后,乳糖就转化成了乳酸,这样人们就能轻松吸收利用。

发酵食物可以产生额外的营养

经过发酵,食材中会产生大量食物所不具备的营养成分。特别是会产生大量的维生素。比如,发酵过程中合成大量的B族维生素。很多B族维生素,如B12,很多人都是比较缺乏的,因为它在自然界是不存在的,动物和植物都无法合成,只有微生物才能产生它。

再比如,大豆经过发酵之后,将蛋白质分解成氨基酸,同时还会产生大豆本身没有的新物质:纳豆激酶和维生素K等珍贵的营养成分。 纳豆激酶有溶解血栓,降低血粘度,软化和增加血管弹性等作用,对人体非常有好处。

发酵食品可以解毒减肥

食物在发酵的过程中,会消耗大量的碳水化合物,所以食物发酵之后热量会大大降低,特别适合减肥的人食用。此外,发酵后产生酵母是一种抗氧化物,不仅可以延缓衰老,而且可以保护肝脏,解毒排毒。

说了这么多,大家最关心的事来了,到底一些什么食物是发酵食品?一般来说,发酵食品主要有六大类:

豆类发酵食品: 我们日常生活中经常食用的豆瓣酱、豆豉和酱油等,都是豆类发酵食品。这些食物含有丰富的抗血栓成分,可以帮助溶解血栓,防止动脉出现硬化。豆类发酵食物中最好的是纳豆,它的营养价值最高,而且富含的大量的纳豆激酶,可以帮助软化血管,预防动脉硬化。

谷类发酵食物:比如米醋、酒酿、馒头、面包等都是谷类发酵食品。谷类发酵以后营养成分要高出3~4倍,而且非常好消化。比如,我们非常熟悉的甜酒酿,就是一种非常好的谷类发酵食物,它不仅可以让女性气血充足,而且有助于缓解痛经。

奶类发酵食物:比较常见的就是酸奶和奶酪。与鲜奶相比,它的营养价值更高,而且含有珍贵的维生素b族,特别是乳酸菌,能够调整肠道菌群,不仅可以预防便秘和腹泻,而且可以提高人体的免疫力。

菜类发酵食物:如酸菜、泡菜。很多人认为酸菜和泡菜中有亚硝酸盐,是不健康的食品。其实,菜类在腌制一周后,乳酸菌的活动非常旺盛,其综杂菌都会被杀死,亚硝酸盐也会被分解清除。所以,泡菜在过了7天之后再吃是完全可以避免不利影响的。泡菜在日本是一种非常受欢迎的健康食品。

果酒类食物:比如葡萄酒、青梅酒、蓝莓酒等。虽然是普通的水果为原料酿造的,但是它的保健功效非常突出。果酒中含有大量的多酚,可以预防动脉硬化,特别是而葡萄酒中含有珍贵的白藜芦醇,能够预防心脏病。

植物酵素:通过将新鲜蔬果发酵,经过独特的工艺,能够形成更为丰富的活性物质,比如各种益生菌、活性酶和多达十几种的有机酸等,养生功效非常突出,还能预防某些慢性病。

植物酵素的原料一般为蔬果、植物茎根、草本药物和菌茹等,不同原料制成的酵素养生功效也不相同。

版权声明:图文无关,转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。

以上就是发酵食品:提升免疫力的宝藏,揭开误解!的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多发酵食品:提升免疫力的宝藏,揭开误解!相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。

为您推荐

小酥肉炸几分钟熟

制作小酥肉一般炸五六分钟左右就可以了。在炸酥肉的时候要严格把控时间,若是炸制时间太长的话。会导致做出来的酥肉口感变老,吃起来非常硬,失去鲜嫩的口感,若是不确定时间,可以看一下酥...

2023-12-28 13:27

多肉植物收到后等多长时间能入盆

1、刚收到的多肉植物最好先在根部用多菌灵进行消毒,凉一天后就可以上盆了。盆土不能太湿,也不能太干。种上后不能浇水,也不能晒太阳。等7天左右过了服盆期,就可以正常管理了。2、多肉植物...

2023-12-28 13:30

小米推出日本纳豆激酶产品,引得索尼高管点赞!健康体质成就加班熬夜熬党

小米最近推出的日本纳豆激酶产品引起了广泛关注,并且得到了索尼高管的点赞。作为一家以科技产品闻名的公司,小米此次推出的纳豆激酶产品将健康和科技完美结合,受到了消费者的热

2023-12-28 13:35

家中有蟑螂?不必担心,这几招实用技巧助你彻底消灭!

家中有蟑螂可能会令人感到不安,但不必过于担心。实际上,有一些实用技巧可以帮助你彻底消灭这些令人讨厌的虫子。无论是从加强卫生习惯、封堵潜在入侵途径,还是利用专业杀虫剂,

2023-12-28 12:19

家里有蟑螂?别慌!借我一个土办法,彻底消灭蟑螂,效果惊人!

家里的蟑螂问题总是让人心烦意乱。然而,别慌!别急着去买昂贵的杀虫剂,因为我有一个土办法可以彻底消灭蟑螂,而且效果惊人!有了这个方法,你再也不用为蟑螂而困扰了。让我们马

2023-12-28 11:17

如何有效消灭家中蟑螂?揭秘蟑螂最害怕的八种物质

在人们的日常生活中,蟑螂是一种非常常见且令人讨厌的害虫。蟑螂不仅会污染食物和环境,还可能传播疾病,对人类健康造成威胁。然而,要有效地消灭家中的蟑螂并不容易。为了解决这

2023-12-28 11:13