凉拌菜是夏季人们餐桌上的必备佳肴，清爽口感和丰富的口味深受广大食客的喜爱。下面给大家推荐8道简单又好吃的凉拌菜谱，让大家在炎炎夏日也能享受美食的同时驱走烦躁。

第一道，榨菜小黄瓜。将榨菜切成细丝，黄瓜切成细长丝。加入适量的盐、糖、醋和橄榄油拌匀即可。这道凉拌菜色香味俱全，酸辣可口。

第二道，凉拌蒜蓉西兰花。将西兰花煮熟后放在冰水中泡凉，倒入蒜蓉、盐、糖、醋和少许生抽拌匀即可。这道凉拌菜绿色鲜嫩，蒜香四溢，开胃又下饭。

第三道，番茄黄瓜拌。将番茄切块，黄瓜切片，加入盐、白糖、香醋、食用油和蒜蓉拌匀即可。这道凉拌菜清凉解渴，色彩鲜艳，滋味鲜美。

第四道，凉拌豇豆。将豇豆焯水后放入冰水中泡凉，加入蒜蓉、盐、醋、花椒粉和白糖拌匀即可。这道凉拌菜口感爽脆，麻辣开胃。

第五道，酱香凉拌黄瓜。将黄瓜切成细条，加入蒜末、酱油、花椒粉、香醋和白糖拌匀即可。这道凉拌菜口感清脆，香气四溢。

第六道，凉拌莴笋丝。将莴笋切成丝，焯水后放入冰水中泡凉，加入盐、糖、香醋、味精和蒜蓉拌匀即可。这道凉拌菜爽口鲜嫩，口味独特。

第七道，凉拌木耳。将木耳泡发后焯水，加入蒜蓉、盐、醋、花椒粉和香菜拌匀即可。这道凉拌菜酸辣开胃，具有丰富的纤维素。

最后一道，酱拌豆腐。将豆腐切成块状，加入蒜末、酱油、花椒粉、香醋和白糖拌匀即可。这道凉拌菜口感细腻，香气扑鼻。

以上是8道简单好吃的凉拌菜谱，每道菜都有独特的口味和风味，适合夏季食用。赶快动手尝试一下，让这些凉拌菜陪伴你度过一个清爽惬意的夏日！