茄子煎饼是一道美味简单的菜肴，是深受广大人民群众喜爱的家常小吃。今天，我将与大家分享一下茄子煎饼的制作方法。

首先，准备好食材。需要用到的材料有：茄子、面粉、鸡蛋、盐、植物油和水。将茄子切成小块，加入适量的盐，腌制5分钟后捞出备用。将面粉、鸡蛋和适量的水搅拌均匀，加入腌制好的茄子块，再搅拌均匀即可。

接着，热锅凉油，将搅拌好的面糊倒入锅中，小火煎制。待煎至底部变成金黄色，翻面继续煎制。直至两面都煎至金黄色，煎饼变得松软可口，即可出锅。

最后，装盘食用。茄子煎饼外表金黄，酥脆可口，里面的茄子则鲜香可口，口感十分丰富。吃起来既可以当早餐，又可以当下午茶，还可以当晚餐小吃，简单实用，美味可口。做法简单，不仅适合厨艺不高的人士，也是一道非常适合新手的家庭美食。

总之，茄子煎饼虽然简单，但是利用茄子的清香和面粉的香酥，做出来的口感十分棒，是一道很受欢迎的美食。既方便又快捷，是家里面忙得不亦乐乎的人士的必选菜肴。赶快动手试一试吧！

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