青萝卜、白萝卜、红萝卜，这些常见的萝卜品种在我们的餐桌上经常出现。然而，面对如此丰富的选择，我们是否真的了解它们的营养价值？究竟哪种萝卜更加营养丰富？为了避免浪费金钱，我们有必要对这些萝卜品种进行详细的了解和比较。本文将探讨青萝卜、白萝卜和红萝卜的营养成分和健康益处，帮助读者做出明智的选择。

萝卜又名莱菔，在中国已有三千多年的栽培历史。民间素来称它为有“小人参”，有道是“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“吃了萝卜和热茶，气得大夫满街爬”。

可是萝卜种类那么多，到底哪种更好呢？今天，咱们就一起来了解萝卜家族的“五兄弟”。

青萝卜

【特点】皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，汤料和腌制。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口。

【作用】 有利尿、止泻等效用，解热止渴，化痰生津，帮助消化，促进食欲。

【提示】 青萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒的宝宝不宜多食。

青萝卜山药羊肉汤

羊肉切块，入热水汆煮，撇去浮沫，捞出备用；

山药去皮、青萝卜切块，葱切段、姜切片。

锅中油热放入葱、姜，加羊肉炒香；

将切块的山药、青萝卜块入锅，加水没过锅内食材。

加适量盐、八角，大火煮开倒入锅中小火焖熟。

出锅前加白胡椒粉调味即可。

白萝卜

【特点】白萝卜作为蔬菜佳品，营养成分丰富，富含B族维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为梨的10倍，略带辛辣味，生食熟食均可。

【作用】中医理论认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

白萝卜的营养价值及食疗作用：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。

【提示】白萝卜是寒性蔬菜，不适宜凉性食物或脾胃虚寒、体质阴盛偏寒的人。

白萝卜中的淀粉酶和维生素C不耐热，超过70℃时就会被破坏掉很多，白萝卜中活性很强的干扰素活性剂也不耐热，只有生吃细嚼或榨成汁时，才能直接接触黏膜细胞，刺激消化道产生干扰素，起到增强自身免疫力作用。

白萝卜排骨汤

排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水；

另起一锅凉水放入姜片，排骨，萝卜洗净切块，放入锅中大火烧开；

盖上盖改小火煮约40分钟左右，加入盐调味后出锅。

心里美

【特点】心里美皮薄肉脆、多汁，肉脆，味甜，水分大，宜生食、煮食或腌制。

【作用】心里美萝卜富含维生素Ｃ，比梨高八九倍。萝卜中的维生素Ａ 和维生素Ｂ也较丰富。

心里美萝卜肉质紫红，这是含有花青素成分，有改善血液循环，保护心脏的作用，还有抗衰老作用和防癌作用。

【提示】萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

糖醋心里美

将心里美萝卜清洗干净，去掉外皮切成细丝或者用擦丝器擦成丝；

加入适量白糖和白醋，用筷子拌均匀即可，盛盘后撒少许白芝麻点缀。

红萝卜

【特点】红萝卜，又称为“大红萝卜”、“东北红萝卜”。根肉质，球形，根皮红色，根肉白色，带皮生吃营养更丰富。

【作用】 红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

东北产的红萝卜，有很好的降压、降血脂作用。隔年打籽后的老萝卜，中药名“地骷髅”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿、痢疾等症有很好的疗效。

【提示】萝卜生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

萝卜蒸饺

将萝卜刨丝、葱姜蒜剁碎；

把萝卜、虾皮、剁碎的葱姜蒜放盆里；

放油、香油、味精、盐、酱油搅拌均匀；

将面团揪成小剂子、擀皮，面皮放适量的馅，把馅包面皮里，摆放在蒸锅里，上汽蒸15分钟即可。

水萝卜

【特点】水萝卜又称四季萝卜、小萝卜或西洋萝卜。红皮白瓤，皮色鲜艳光滑，瓤质洁白脆嫩，微辣中略带甘甜，一般以凉拌吃，也可热炒和做汤。

【作用】水萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

水萝卜金丝饼

水萝卜洗净后用擦子擦成的丝，然后将面粉倒入萝卜丝中搅拌均匀，再打入两个鸡蛋搅拌均匀；

开火后放上锅，火候不要太大，在锅内油热后倒入搅拌好的萝卜丝面糊，并摊成饼状；

一面煎至金黄后开始煎另一面，都煎好了就可以出锅了。

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