马蹄，一种别具特色的食材，多年来一直备受人们喜爱。尽管我们唯美描绘其多汁甜美的味道，但实际上，马蹄是不宜生吃的。经过烹饪处理后，马蹄的风味才得以完美展现。煮熟的马蹄肉质雪白鲜嫩，每一口都带给人们舌尖的诱惑。就连三斤马蹄，对于我家来说也只能勉强够吃。随着烹饪技艺的发展，马蹄已经成为我家餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。

煮好的马蹄

马蹄有地下雪梨之美称，它味甜多汁，肉质雪白，清脆爽口。是水果也是蔬菜。春天的马蹄最好吃，因为马蹄成熟一般在一月份到二月份，但是天太冷，马蹄又生长在水底下，那时去挖掘太辛苦，所以到4月份左右，天气转暖，马蹄就大量上市了，这时候的马蹄很新鲜，颜色呈紫红色的最好。昨天去买菜，看见有马蹄就随手买了3斤，回家削皮煮熟，蘸上桂花蜜，一次就把三斤马蹄给吃完了。

煮好的马蹄

不是所有的马蹄都这么好吃的，马蹄的挑选非常重要。第一，选马蹄要看颜色，马蹄大多是紫红色或者紫黑色，有些颜色红的异样的是浸泡处理过的，不要买。第二，买马蹄时先闻一下，有异味的不要买，有腐烂味的说明不新鲜了。第三，挑选马蹄时看马蹄顶上的芽，粗壮而完整，用手捏一下马蹄，四周都非常硬的就是新鲜的，反之软的马蹄就是不新鲜的。

煮好的马蹄

有的人把马蹄买回家洗净就开吃了，这样很不好，虽然马蹄生吃很好吃，又脆又甜，但我小时候曾经看见过马蹄的种植和挖掘，马蹄生长在烂水田，烂泥塘里，那些水由于长期不流动，变得乌黑，走近还有一股臭味，所以马蹄在挖掘出来时难免会沾上那些水，表皮上有细菌和寄生虫沾上，生吃会引起腹痛，腹泻。所以马蹄还是煮熟了再吃。分享大家一种吃法，保证让你吃过瘾。

生的马蹄

----《煮马蹄》----

主要食材：马蹄。

调味料：根据自己喜好，可以蘸蜂蜜，也可以蘸沙拉。

操作时长：5分钟，但削皮有点慢。

----《操作步骤》----

第一步，洗马蹄，削皮，马蹄洗净，用小刀先沿着上面四周削去外皮，再削去下面四周的外皮，然后切去根部，凹进去的用刀尖挖掉，最后切掉顶部。

洗好的马蹄

第二步，再次冲洗，全部削好后，会有小碎皮粘在马蹄上，再次冲洗干净。

削好的马蹄

第三步，煮熟，洗净后放入锅中，加入清水，大火烧开后焖煮一分钟，关火再焖一会。

马蹄煮熟

第四步，成品图，煮熟后捞出装盘即可，这样煮熟的马蹄随你怎么吃，能让你一次吃过瘾。

煮好的马蹄

煮好后的马蹄味甜多汁，肉质白嫩，清香扑鼻，一家人在一起，上网追剧，瞬间就把三斤马蹄给扫光了。如果喜好甜口的，家有有桂花蜜的，我建议你可以蘸上桂花蜜，味道非常好，也可以蘸上你喜欢的各种沙拉酱，都很不错哦。

----《温馨小提示》----

1 马蹄削皮可是个技术活，不会削的叫老板帮忙削好。

2 马蹄一定要煮熟了再吃。

3 马蹄有降血压，降血脂功效，三高人群可以适当多吃些。

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