咖啡作为一种受欢迎的饮品，深受许多人喜爱。除了其独特的香味和口感外，咖啡还被普遍认为对健康有益。虽然有人担心咖啡因会导致睡眠问题或心血管疾病等健康问题，但近期研究表明，适量的咖啡摄入与某些健康益处密切相关。让我们一起来解密咖啡对健康的影响，看看它到底有哪些神奇之处。

咖啡是咖啡豆经过烘焙磨粉而制成的饮料，与茶和可可一样，是世界最受欢迎的三大饮料之一。随着生活水平的提高，以及星巴克、瑞幸等咖啡店的日益壮大，人们越来越爱喝咖啡，咖啡已经逐渐地渗入到人们的生活之中。

关于咖啡对人体健康的影响，可谓众说纷纭。有人认为咖啡有众多好处，比如提神醒脑，增强大脑灵敏度。但也有些人认为咖啡有害身体，不利于心血管健康，可能导致失眠、糖尿病等等。针对咖啡对人体影响的相关研究，也持续了一百多年。

最近，新加坡国立大学和哈佛医学院合作的团队在国际著名医学期刊《NEW ENGLAND JOURNAL OF MEDICINE》(《新英格兰医学杂志》)发表了一篇综述文章，详细地阐释了咖啡（因）的人体代谢过程、毒理作用以及和人体健康的相关性，我们一起来看看吧。

1.咖啡因提神醒脑的机理

人体内有一种物质叫做腺苷，当人体这台机器开机运行一段时间，腺苷就会慢慢地分泌积累。而我们的大脑有一种“触角”（其实是腺苷的受体），可以探测体内腺苷水平。当腺苷水平升高时，疲劳感会慢慢增加，身体就会知道是时候开启睡眠模式了。

而咖啡因的分子结构和腺苷长得很像，可以和大脑的“触角”结合而将其封闭起来，这样大脑就检测不到体内腺苷水平，因此也就不知疲倦了。

不过，这只是一种表象，身体并不是真的不疲劳了，睡眠欠下的债还是得用睡眠偿还。

咖啡因分子结构图

2.咖啡因在人体中的代谢通路

咖啡因在进入人体后45分钟内会被完全吸收，并且被运输到身体各个地方，包括大脑。

咖啡因主要在肝脏中代谢，被一种叫做细胞色素氧化酶P450所分解，代谢的终产物为尿酸，通过尿液排出体外。

许多药物也是经由细胞色素氧化酶P450所代谢，因此咖啡因的摄入会影响一些药物的作用，同时一些药物也会减缓咖啡因的代谢。

咖啡因代谢半衰期（代谢人体中一半量的咖啡因所需时间）通常为2.5-4.5小时，但是因人而异，主要受基因影响。

细胞色素P450分子结构示意图

3.咖啡对心血管的影响

即便咖啡因的摄入短期内会升高血压，但是一周之后人体就会对此耐受。临床试验和前瞻性研究显示，咖啡对血压没有实质性影响，甚至对高血压患者也是如此，有可能是咖啡中的其他物质抵消了咖啡因的升血压影响。

有些人喝了咖啡之后，会有一种心跳加速的感觉，因此担心心脏受到影响。但是证据显示，咖啡不会增加心血管疾病风险。

未过滤的咖啡中含有较高浓度的咖啡甾醇和卡哇尔醇，它们会提高甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平。一项随机试验显示，平均每天喝6杯非过滤咖啡会使低密度脂蛋白胆固醇升高，心血管疾病风险上升11%。因此，如果担心血脂和胆固醇上升，一定要少喝非过滤咖啡。

此外，咖啡因摄入与房颤无关，就算每天喝6杯过滤咖啡，也与中风、冠心病等心血管疾病的风险无关。有研究显示，每天喝3-5杯咖啡的人心血管疾病的风险最低。

4.与肥胖和2型糖尿病的关系

研究称，咖啡因可提高人体代谢率，有助于减肥。在一项代谢研究中，白天摄入咖啡因（6x100mg）可使人体的能量消耗增加5%。

而在血糖研究中，咖啡因摄入会短期降低胰岛素敏感性，但是长期数据显示没有影响。可能是人体会对此耐受，或者咖啡中的其他物质抵消了这种不良影响。在队列研究中，咖啡摄入与2型糖尿病的降低有关。

5.对肝病、结石和帕金森病有好处

通过竞争性结合腺苷，咖啡因对预防肝纤维化和硬化有帮助。同时，咖啡的摄入与胆结石、肾结石的降低有关。此外，还与帕金森病风险的降低有关。

6.咖啡致癌吗？

研究表明，咖啡不会提高癌症发病率。甚至和一些癌症风险降低有关，比如乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌等等。

小结

尽管咖啡有这么多潜在的益处，但我们平时喝咖啡还是要注意以下一些问题：

1.不可过量，每天的咖啡因摄入上限是400mg，大概就是两杯大杯的星巴克美式咖啡的咖啡因含量。

2.尽量喝纯黑咖，不推荐三合一，不推荐加糖和植脂末等添加剂，这些物质均有害健康。

3.服药期间不喝咖啡，以免影响药效。

4.青少年不要饮用。

5.不建议孕妇和哺乳期女性饮用，如果非要饮用，建议在200mg以下。

6.不要喝太烫，容易诱发消化道癌。

7.注意钙的补充。

综上，对于正常人来说，适度地饮用咖啡可以作为健康生活的一部分。

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