家常蛋卷的制作方法,让你轻松做出美味蛋卷
2023-05-02
更新时间:2023-05-02 16:31:01 作者:知道百科
1、普通面粉100克,鸡蛋2个。油35克,牛奶120克,白糖35克,黑芝麻10克,食用盐5克,白芝麻10克。
2、油,糖。鸡蛋放入盆中搅拌均匀,用的白砂糖颗粒较大,这一步是为了把糖化开,实验了多次35克的糖足矣,微甜不腻!
3、筛入普通面粉,倒入牛奶搅拌均匀,不要有颗粒。如果觉得太稠可以再添10克牛奶。
4、搅拌成流动的蛋糊,不要太稀,太稀做不了。口感会很差。如果不小心弄太多了,加水即可。
5、模具预热,小火。倒入一小勺面糊,合上盖子停留15秒左右,翻面继续15秒,切记不能超过这个时间,经过我准确计算,15秒最佳。
6、用筷子夹住一边趁热卷起,不要卷的太紧,会影响口感,一圈半即可。多一圈少一圈都不行。
7、压住底部轻轻停留3秒左右,成型就行,然后放在一旁,热的时候不好吃。
8、一份可做15蛋卷左右,做好后放通风处晾凉,酥脆可口。
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