1. 大盘鸡是一道经典的川菜，其独特的调味与独特的烹饪方式使其成为许多人喜爱的美食。那么，接下来我将介绍如何烧制一道美味的大盘鸡。

2. 首先，准备好所需的食材。大盘鸡的主要材料有鸡腿、土豆、青椒、红椒等，辅助材料有生姜、蒜、豆瓣酱等。把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块，青椒、红椒洗净切段，生姜切末，蒜切碎。

3. 接下来，进行腌制。把鸡块放入碗中，加入适量盐、料酒、生姜末，抓匀腌制15分钟。这样可以使鸡肉更加鲜嫩可口。

4. 然后，开始烹饪。炒锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鸡块煸炒至鸡皮微微变色。接着，加入豆瓣酱炒香，再加入姜末、蒜碎继续炒煮出香味。

5. 紧接着，加入适量的水。水的量要足够覆盖所有材料，但不要太多，否则汤汁会太稀。然后将土豆块加入煮沸的水中，用大火煮沸并转小火继续炖煮，直至土豆变软。

6. 最后，加入青椒和红椒段，继续煮炖数分钟，使青红椒片略微变软，这样可以保留其爽脆的口感。最后，加入适量盐进行调味，让大盘鸡的味道更加醇厚，稍微滋润。

7. 美味的大盘鸡就做好了！酱香浓郁的鸡肉搭配嫩糯的土豆和爽脆的青红椒，吃起来口感丰富，十分开胃。不仅是一道家庭聚餐的好选择，也是朋友聚会中的最佳菜品。