1. 材料：

肉：瘦肉1斤（剁成肉丝）

辣椒：干辣椒数十个（剪成小段）

葱姜蒜：适量

调料：盐、生抽、料酒、淀粉

2. 做法：

1）先将瘦肉剁成肉丝，这样可以保证炒出的肉丝口感更嫩。

2）将肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟以上。

3）辣椒数十个，剪成小段，葱姜蒜适量切末备用。

4）热锅凉油，将腌制好的肉丝放进去快速滑炒至变色，均匀捞出备用。

5）再起锅热油，加入干辣椒进行爆香，待出香味后放入葱姜蒜炒香。

6）最后再将肉丝与调料一起倒进锅里翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

3. 提示：

1）不要将肉丝腌制时间过长，否则会让肉质变得老硬。

2）炒肉丝的时候要火候足，快速翻炒，保证肉质更嫩，不会焦糊。

3）炒辣椒的时候要不停翻动，以免油温过高而糊掉。

4）口味重的人可以加入适量的豆瓣酱提味。

5）若想更入味，可以结合自己的口味增减调料的用量。

辣椒炒肉丝是一道家常菜品，不仅简单易学，而且口感鲜美，深受广大人民群众和美食家们的喜爱。当然，每个人的口味不一，可以根据自己的口味随意增减调料的用量。希望大家都能学会这道美味可口的辣椒炒肉丝，为自己和家人朋友带来美味享受。