1、鱼的月牙肉，简单的说就是鱼鳃边那块红白相间。有一定弧度，且状如月牙，仅仅只有小小的两瓣，果然物以稀为贵，它可是鱼身上最爽滑最鲜嫩的部位了。由于鱼在呼吸时，腮盖一张一合，不停地在活动，所以这块肉就好比是鸡的大腿，运动越频繁，肉感越紧致，算得上是一块新鲜的活肉。月牙肉还富含胶质和脂肪，所以吃起来口感相对比较好！

2、鱼腩，就同常见的猪腩。牛腩一样，它是鱼身上最软弱无力，最靠近鱼肚的部位，软软的，也是鱼肉中脂肪含量最高的，没有一根鱼骨，不用担心会掐刺，非常适合孩子食用。

3、鱼尾，相比起鱼头，鱼尾的价格便宜不少。虽然鱼头味道鲜美，但由于GJ发展的重工业等引起一定的水污染。所以不是从正规鱼摊上购买，或从一些提着小水桶临时支摊出售的垂钓者手里买到的所谓野生淡水鱼，尽量不要食用鱼头，避免重金属超标的问题。这么看来，鱼尾可以算是价廉物美了。它是鱼游动时的船桨，由于长期运动，肉质也一样鲜美，唯一缺点就是刺多。