牛奶与豆浆的营养比较:哪个更健康?

更新时间:2024-03-10 08:00:01 作者:知道百科

牛奶和豆浆是家庭饮食中常见的两种饮品,它们都富含丰富的营养物质,包括蛋白质、钙、维生素等。然而,很多人在选择时犹豫不决,不知道哪种更健康。事实上,牛奶和豆浆各有其优点和劣势,因此需根据个人需求和体质来选择。接下来将从营养价值、适用人群等方面对两者进行比较。

中国人的餐桌上,少不了牛奶和豆浆。但是,一直以来关于牛奶和豆浆两者谁更好地争论,也从未停止。

虽然豆浆常常被称为“平民牛奶”,它的很多成分与牛奶相似,但两者一个来源于植物,一个来源于动物,营养成分并不完全一样。

我们来看两组对比数据:

(数据来源:中国食物成分表(第6 版),北京大学医学出版社,2018。)

豆浆中蛋白质含量与牛奶相当,也属于优质蛋白质,但是牛奶的蛋白质吸收利用率更高。而且豆浆中钙的含量远低于牛奶, 牛奶中的钙含量特别丰富,每100克牛奶的钙含量,为104毫克左右,而且钙磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,很容易被人体吸收利用,所以论补钙,牛奶可以算是最优秀的选手了,而豆浆中的钙含量却不到牛奶的二十分之一。所以,在补钙这点上,豆浆是远不及牛奶的。而且我们国人普遍钙摄入量不足的情况很多,因此建议健康的成年人每天喝 300克的牛奶。

但是,豆浆的饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主,且不含胆固醇。而牛奶中的脂肪含量更高,而且主要为甘油三酯,还含有少量的胆固醇,对血脂高、有肥胖症倾向,不建议多喝全脂牛奶。此外豆浆中的维生素E也比牛奶更加丰富,同时豆浆中还有丰富的植物甾醇,所以相比牛奶更适合心血管患者饮用。

此外,豆浆中还含有膳食纤维,而牛奶中几乎没有,热量低但饱腹感不错,所以非常适合减肥人群。这里需要提醒的是,注意选择无糖的哦,市面上早餐店里更多的是有糖的豆浆,健康效应就被添加糖影响了。

综上,牛奶、豆浆两者各有所长,都无法替代对方,我们科学饮食讲究的是平衡膳食,食物多样,所以每天各喝一杯是不错的选择!而对于有乳糖不耐受的朋友,可以选择酸奶、舒化奶哦~

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