1. 香菇粉皮炖鸡是一道美味可口的家常菜，将鸡肉和香菇与粉皮一起慢慢炖煮，使得菜品口感鲜美、营养丰富。

2. 首先，我们需要准备好所需的食材，包括鸡肉、香菇和粉皮。鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，根据个人喜好切成小块或者条状。香菇选用新鲜的白香菇，洗净后切片备用。粉皮可根据个人口味选择清水粉皮或者黄豆粉皮，浸泡至软化备用。

3. 接下来，我们需要准备调料和配料，包括生姜、蒜瓣、料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉和葱段。将生姜和蒜瓣切成末备用，葱段切成小段备用。

4. 烹饪过程中，首先将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入姜末和蒜末翻炒出香味。随后，将切好的鸡肉放入锅中翻炒至变色。

5. 炒至鸡肉微黄后，加入料酒煮沸，去除腥味。接着，加入适量的酱油烧开，调入适量的盐和鸡精提鲜。尝味后，加入适量的清水烧沸。

6. 待水开后，将切好的香菇放入锅中，再加入泡软的粉皮。轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟，让鸡肉和粉皮充分吸收香菇和调料的味道。

7. 最后，撒入适量的胡椒粉，加入葱段翻炒均匀。翻炒的目的是为了散发出葱段的香味，提升整道菜的口感。炖煮至粉皮软糯，鸡肉熟透即可。

8. 香菇粉皮炖鸡完成啦！菜品香气四溢，色香味俱佳。这道菜营养丰富，富含蛋白质和纤维，有益于身体健康。同时，粉皮的炖煮过程中吸收了鸡肉和香菇的鲜味，口感美妙。不妨尝试一下，相信你会喜欢的。