虾膏的简单介绍，了解虾膏的来源和用途
2023-05-12
虾膏的简单介绍，了解虾膏的来源和用途
更新时间：2023-05-12 08:45:49 作者：知道百科
1、虾膏（又称虾酱、虾糕）是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐。经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓。
2、制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净。放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅，假以时日，便可自然成熟。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状。气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
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